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                EYELA程序凍干機(jī)與食品科學(xué)

                發(fā)布時(shí)間:2019-06-26   點(diǎn)擊次數(shù):1683次

                EYELA程序凍干機(jī)是預(yù)凍+干燥的一體化裝置,可使物料在低溫下快速凍結(jié)成固態(tài),然后在真空狀態(tài)下升華為水蒸氣,并通過(guò)冷阱捕捉該水蒸氣成冰,從而獲得低溫干燥的物料。EYELA程序凍干可實(shí)現(xiàn)預(yù)凍、一次干燥和二次干燥的過(guò)程,一次干燥可除去物料中大部分的自由水、二次干燥可除去部分自由水、結(jié)晶水和固體吸附的水。一次干燥過(guò)程中,物料保持一定溫度和一段時(shí)間后再進(jìn)行緩慢升溫。二次干燥過(guò)程中,物料溫度升溫不得超過(guò)物料安全貯存溫度。預(yù)凍速度可根據(jù)預(yù)凍的時(shí)間及預(yù)凍溫度來(lái)確定,樣品到達(dá)預(yù)凍溫度后應(yīng)保持在此溫度一定時(shí)間(通常在20-60分鐘)再進(jìn)行干燥,保證樣品預(yù)凍*和*。一次干燥和二次干燥均可分別得到隔板溫度、真空度、物料溫度隨時(shí)間的變化曲線。

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                實(shí)驗(yàn)室中可使用EYELA DRC程序凍干裝置,除濕量4L、容量30 L、三層隔板(規(guī)格:24cm×24cm)上均可放置物料托盤(pán),預(yù)凍隔板溫度為-40℃、一、二次干燥中隔板溫度可隨時(shí)間從-40℃ → +30℃范圍內(nèi)設(shè)定,凍干結(jié)束后可使進(jìn)行氮?dú)獗Wo(hù)防止物料氧化,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)記錄儀輸出便于數(shù)據(jù)管理及樣品共晶點(diǎn)的確定。

                 

                中試實(shí)驗(yàn)及半成品加工可使用EYELA FD-550P程序凍干裝置,除濕量10L、三層隔板上均可放置362cm×452cm的物料托盤(pán)、凍干面積0.48㎡。預(yù)凍隔板溫度為-35℃、一、二次干燥中隔板溫度可隨時(shí)間從-35℃→+40℃范圍內(nèi)設(shè)定,同樣凍干結(jié)束后可使用氮?dú)獗Wo(hù)防止物料氧化。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)記錄儀輸出便于數(shù)據(jù)管理及樣品共晶點(diǎn)的確定。

                 

                下面分別介紹EYELA DRC和FD-550P程序凍干裝置在食品科學(xué)中的應(yīng)用。

                 

                實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

                冷凍干燥機(jī)FDU-1110型和程序凍干機(jī)DRC-1100

                物料

                干燥前

                干燥后

                回收率

                果肉飲料

                97.00g

                8.94g

                9.22%

                牛乳

                187.66g

                25.81g

                13.75%

                果肉飲料(1)的共晶點(diǎn)為-8.0 ℃,牛乳(2)的共晶點(diǎn)為-8.5 ℃。果肉飲料干燥后為粘稠狀不利于回收,牛乳樣品干燥后回收樣品較方便。

                 

                冷凍干燥機(jī)FDU-1110型和程序凍干機(jī)DRC-1100
                 

                物料

                干燥前

                干燥后

                回收率

                纖維素漿A

                   1024.02g

                21.61g

                2.11%

                纖維素漿B

                1017.33g

                40.76g

                4.01%

                維生素漿C

                988.99g

                38.42g

                3.88%

                維生素漿D

                1049.09g

                51.31g

                4.89%

                維生素漿E

                1048.58g

                104.04g

                9.92%

                五種纖維素漿料中維生素漿A凍干除水率zui高、維生素漿E凍干除水率zui低,維生素漿B、維生素漿C及維生素漿D凍干除水率相差不大。

                 

                冷凍干燥機(jī):FD-550P型

                物料

                干燥前

                干燥后

                 回收率

                紅茶精華LT-220(Brix13.5°)

                10080.6g

                1188.8g

                    11.8%

                 

                冷凍干燥機(jī):FD-550P型

                物料

                干燥前

                干燥后

                回收率

                生物牡蠣

                5193.0g

                905.2g

                17.4%

                浙公網(wǎng)安備 33010502001776號(hào)

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